客家米酒是怎么做出来的,有十道手工酿造工序
火炖糯米酒酿出来的客家米酒,传统的酿造,都是没用任何添加剂的哦。香甜可口。但是你们知道客家米酒是怎么酿成的吗?据说,它有着十道手工酿造工序呢。于是有人就会好奇,酿出来的客家米酒可以做什么呢?想知道的话,就跟着小编来一起了解下吧。
一、客家米酒十道手工酿造工序
1.浸米:用古井水淘洗糯米,浸泡若干小时,沥干备用。
2.蒸饭:松木旺火蒸至九成熟,让米粒外硬内软,疏松透亮。
3.淋饭:用古井水浇淋米粒,使其冷却至适宜发酵的温度。
4.拌曲:将特制酒饼碾碎,均匀拌入糯米之中。
5.落缸:将混合后的糯米均匀置入酒缸,并淘空中部用于酒酿渗出。
6.添水:待糯米酒酿完全浸出,加入适量古井水进行后发酵。
7.榨酒:将整缸酒醅水装入布袋,并用木板、磨石压出酒液。
8.煎酒:压出的酒液放入锅中煮沸消菌。
9.罐装:将酒液趋热倒入陶罐,静待过滤降黄。
10.降黄:将酒液再次温热,降黄滤去沉淀,入坛待饮。
二、客家米酒可以做什么
1.客家米酒煮鸡
这是一道传统的名菜。属于客家菜。香甜爽口,补气,补肾,最适产妇食用。正宗客家糯米酒,三黄鸡,生姜,盐。鸡肉渗入了甜醇的黄酒,吃起来有甜酒的味道,是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。
2.糟扣肉
把糯米酒放入锅中煮开了然后放一些猪肉下去煮,熟了放一些香菜在上面。还有猪骨和糯米酒一起放到高压锅一起煲也是很好吃的。
3.酒糟汤圆
用米酒配合加点酒就成了酒糟汤圆,是很有名的小吃哦。
听完小编的介绍,大家是不是都跃跃欲试呢,想去买点客家米酒来尝尝呢。客家米酒可是千家万户客家人的年夜酒。过年时,一家人围坐在八仙桌,一人一大碗,边喝边斟,非常欢乐。客家米酒的适宜的范围也是非常广的,一年四季都是可以饮用的哦。
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