手工黄酒和机器酿的黄酒有什么不一样的地方吗?
我们都知道,喝的黄酒都是采用了手工酿造的方法,而随着人类社会文明的逐渐进步,科技以及公益技术的发展,机器也逐渐的取代了手工,那么手工黄酒和机器酿造的黄酒有什么不一样的地方呢?
手工黄酒和机器酿造黄酒有什么不一样
1.首先最不一样的地方就是投料,手工酿造的黄酒一次需要投入200斤的新鲜糯米,而现在机器制造的黄酒,一次需要投入50~70吨的大米。
2.工艺上的不同。手工黄酒的酿造需要多重的工艺技术,淘米,蒸饭,淋饭,制曲,入缸,出酒,焐酒、封坛等等。一共需要16道工序。而机器酿造的黄酒,只需要短短的三天催熟发酵,含有的活性氨基酸较低,生产速度很快。
3.生产周期。手工酿造的黄酒一般在冬天制作,第二年春天才能出酒,是需要根据天气和气温的变化而酿造。机器酿造的黄酒,每天都可以出产。
4.勾兑方法。纯手工酿造的黄酒是没有任何勾兑成分的,也因此手工黄酒都是比较有年份的。而机器制造的黄酒市面上虽然有卖三年,5年,8年,诸如此类的年份时长,但基本上都是勾兑的。
手工黄酒更像是一件艺术品,无论是从味道口感还是制造的过程,都要比机器酿造的黄酒好的多。现在纯手工酿造的黄酒越来越少,在购买的时候还是需要分辨的,以免上当。
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