剁椒沙茶酱牛肉片的做法,剁椒沙茶酱牛肉片怎么做
“牛腱子以前一直用酱的烹饪方法食用,偶尔在美食频道里看到介绍上好的牛腱子切薄片在沸水里烫15秒食用是最佳的,刚巧家里有雪花牛腱子,取出后先切了几片用沸水烫着试吃,口感果然超级的棒,已经做过一次了,这次用沙茶酱烹饪味道一样的棒。沙茶酱具有鲜香甜辣等,独特风味加了一些剁椒增加菜肴的风味,配上牛肉片和丝瓜一起烹饪后味道鲜美可口,佐餐,佐酒都是超级的棒。喜欢的可以试试。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒沙茶酱牛肉片的做法步骤
1、牛腱子泡去血水
2、用刀背把牛腱子表面的筋敲断
3、切片后放入碗里加入盐,料酒,生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时
4、丝瓜去皮洗净后切滚刀块,准备沙茶酱和剁椒
5、沙茶酱里加入等量的温水调匀
6、热锅倒油,温油下剁椒爆香
7、加入丝瓜炒至变色
8、加入开水,倒入沙茶酱
9、再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅
10、上桌
小窍门
1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片,这样口感更加脆嫩,牛肉片要切均匀的薄片。
2.牛肉片上过浆,烹饪过程会有自然的勾芡状,所以最后就不用勾芡了
3.我用的是自制的剁椒,味道微辣不是很咸,不同的剁椒加入的时候自己调整
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