子姜焖鸭的做法 子姜焖鸭:开胃下饭的时令家常菜 子姜焖鸭怎么做
“一年四季均可以吃到的姜,唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜,水分充足,肉质脆嫩,较为清口。切成姜丝,与鸭肉同煮,鸭肉香嫩可口,姜丝稚嫩不辣,用来下饭好吃又开胃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
子姜焖鸭的做法步骤
1、挑选姜牙较多的子姜。
2、洗净,切成姜丝。
3、鸭子洗净,切块。
4、老姜洗净,与鸭肉一起放入锅中,加入能淹没食材的清水。
5、大火煮开,将鸭肉撇去浮沫,取出待用。
6、辣椒洗净,切碎。
7、下油热锅,下子姜略炒。
8、子姜炒软,即盛出备用
9、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。
10、下高汤,转中小火焖上十来分钟。
11、转中大火,下姜丝炒匀。
12、加辣椒与盐调味。
小窍门
高汤可以换成开水,鸭子若是选用老鸭,则要加多点高汤或开水,焖的时间要久一些,要焖至鸭肉变软。
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