子姜炒鸭的做法,子姜炒鸭怎么做
“ 子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。常言道“冬吃萝卜夏吃姜”,子姜口感脆嫩而爽口,鸭子的香味融入到子姜里,两者搭配成菜,真是相得益彰。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
子姜炒鸭的做法步骤
1、准备好所有材料。将鸭子切成小块,子姜、辣椒切丝,葱、老姜切碎备用。
2、锅里放入清水烧开,放进鸭块焯水。
3、盛出鸭块,洗净泡沫,倒掉锅里的水,洗净锅,擦干水,放油烧至七成热,放入花椒、老姜、蒜炝锅。
4、放入鸭块,用中大火把鸭块爆炒出油,再放入红泡椒翻炒,起锅备用。
5、改小火,将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中,慢炒出味。
6、倒入鸭块翻炒均匀,加入淹过鸭块的汤或水,加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。
7、加入子姜、盐继续煮约15分钟。
8、煮至汁浓肉软时放适量鸡精,撒些葱花炒两下,起锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、辣椒酱、腐乳已有咸味,盐要酌量放。
2、加水焖煮让味道更香浓。
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