子姜烧鸭的做法,子姜烧鸭怎么做
“家里宝宝要清淡,爸爸要口味重,所以一个菜煞费苦心。这样做的目的,就是在做到步奏六的时候,鸭肉已熟,捞几块出来给宝宝切碎拌饭。然后辣椒其他,迁就宝宝爸爸”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
子姜烧鸭的做法步骤
1、子鸭巛水
2、少油中大火爆鸭,逼出鸭油,中途放花椒粒一起爆炒
3、鸭肉干身时,加料酒、老姜、白糖,酱油(可生抽老抽混合)稍多点,翻炒上色
4、倒开水,掩住鸭肉,大火烧开,中小火焖煮
5、大概二十分钟,水差不多收大半干,下子姜块,我切的滚刀,味道还行,但不喜欢姜的想尝尝太大块了,还是切片好。下盐,尝味
6、大概二十分钟,水差不多收大半干,下子姜块,我切的滚刀,味道还行,但不喜欢姜的想尝尝太大块了,还是切片好。下盐,尝味
7、直到全炒干身,锅里没什么汤汁时,下辣椒面继续翻炒
8、完全炒干下点芝麻炒一下装盘
9、味道还行,如果加泡椒泡姜应该更好吃。如果糖多点,放干辣椒多,加醋就是怪味鸭了
小窍门
由于我家老人不能吃糖,为了健康,都不吃味精鸡精,其实这些调料都可以自己尝试着搭配。任何东西多做几次就熟能生巧了。
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