家常菜子姜焖鸭怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭肉 ：750
子姜 ：400

辅料

红椒 ：1个
蒜 ：10
生抽 ：30ml
花生油 ：1汤匙
精盐 ：适量
姜 ：3片
糖浆 ：30ml
白醋 ：30ml
青椒 ：1个
黄酒 ：30ml

具体步骤

1. 准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。

2.将鸭块放进烧开水里焯水。

3. 鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。

4. 炒锅放少许油爆香姜蒜片。

5.将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。

6.放进子姜块，炒匀。

7.加入酱油。

8.加入黄酒。

9.加入白醋。

10.加入糖浆，将所有调料拌匀。

11.加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。

12.焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。

13. 最后放适量盐调味即可盛碟上桌。

烹饪技巧

1、子姜炒鸭有两种做法，可以将子姜最后再放入，这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味，鸭肉不会有肉腥味，子姜吸收了肉味和调料味道，酸酸甜甜的，不会辣。2、焖鸭肉要用文火。