仔姜烧鸭子的做法 鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子 仔姜烧鸭子怎么做
“重庆人最喜欢的一种吃鸭子方式,夏天这个季节到了饭点,到处都弥漫着仔姜烧鸭子的超诱人家常味道。值得一试。
保证你会爱上这道菜的~”
食材明细
- 超辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
仔姜烧鸭子的做法步骤
1、把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半,这样好看。
2、大蒜一个
3、把姜切成薄片,辣椒切成小圈。
4、大蒜拍碎。
5、新鲜的鸭肉用清水洗干净,沥干水分。
6、准备一把花椒。没有也可以不放。
7、锅里多倒些油。
8、油冒烟以后把鸭肉倒进去。
9、反复翻炒。
10、加入蒜末。
11、撒入花椒。
12、这时候需要一直煸炒,人不要离开锅,一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。
13、加入2汤勺郫县豆瓣酱。
14、翻炒均匀。
15、倒入2/3的姜片和辣椒。
16、翻炒均匀,炒2分钟左右。
17、倒入清水,超过鸭肉1CM左右。
18、大火烧开,转中火。
19、一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油,放入剩余的姜片和辣椒。
20、大火收汁,翻炒均匀,大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。
小窍门
做好这道菜选料是关键,一定要挑选非常嫩的仔姜,小尖椒。
鸭子最好是现杀的那种,味道最好。
如果没有可以选择杀好了的,但是最好不选冷冻过的鸭子,口感不好。
仔姜一定要多,因为很嫩,到时候可以直接吃的很下饭,很嫩。
豆瓣酱一定要用四川产的郫县豆瓣酱,不要用黄豆酱和麻酱什么的,不是那个味。
喜欢吃辣的同学可以多多的放些辣椒。
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