仔姜烧鸭怎么做又香又好吃

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭子 ：一只
小米辣 ：一斤
仔姜 ：一斤

辅料

花椒 ：适量
豆瓣酱 ：一勺
酱油 ：一勺
盐 ：一勺
鸡精 ：一勺
味精 ：一勺
老姜 ：一块

具体步骤

1. 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。

2. 沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。

3. 仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。

4. 仔姜切片，小米辣切条。

5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。

6. 鸭子倒进去爆炒。

7. 一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。

8. 一勺豆瓣。

9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。

10. 炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。

11. 大火烧到快干时放盐和味精调味。

12. 水份收的差不多就可以起锅啦。^_^

烹饪技巧

土鸭子不好买，尽量买不要太肥的，饲料鸭子大打折扣哦！