酸香的姜仔话梅鸭怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

姜仔话梅鸭，一道客家菜，客家菜主要用料一般都是家禽和野味。口味也是油重味浓，咸香软糯为主。取一只鸭的中间部分切块，把姜，小葱，大葱，红辣椒切块然后煸炒最后撒一把话梅等，炒熟后就可以出锅了，加入话梅后，味道就不会那么腻，丰富的这道菜的味道。做法简单，受到很多人喜欢

主料

鸭子 ：半只

辅料

小葱 ：6根
大葱 ：半根
色拉油 ：适量
冰糖 ：1把
生抽 ：5汤匙
红辣椒 ：2-3个
姜 ：5-6片
盐 ：适量
料酒 ：半碗
酸梅 ：1把

具体步骤

1.去掉鸭头、鸭脖、鸭屁，股竖着切开取一半，先切大块，再剁成麻将大小的块

2.姜切5-6片，小葱3-4根切段，小葱2根切葱花，大葱半根切指节长的段，红辣椒2-3个切小段

3.开中火，加一锅底的色拉油，放入姜片温火煸炒至姜皮起皱发黄

4.鸭子倒入锅中，炒出鸭油至鸭肉金黄

5.锅中放入葱段1把、辣椒1把、酸梅1把，倒半碗料酒，煮沸腾至酒气挥发

6.待香味出来后加生抽5汤匙（大汤匙就2汤匙），冰糖1把，水1碗，盖盖煮约10-15min

7.打开锅盖收汁，撒一点盐，出锅撒葱花

烹饪技巧

无