滑嫩海参蒸蛋羹的做法,滑嫩海参蒸蛋羹怎么做
“每天早晨都要吃鸡蛋,水煮蛋,荷包蛋,煎蛋等换着样的吃,今天做一个海参蒸蛋羹,做出来的蛋羹,滑嫩鲜香,非常好吃,下面开看看怎么做的吧!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
滑嫩海参蒸蛋羹的做法步骤
1、准备好食材。
2、三个鸡蛋打入大碗中,加入少许精盐搅拌。
3、加入适量温水(不超过30度)搅拌开。
4、一定要过筛两遍,去除泡沫和疙瘩,这步是鸡蛋羹细腻的关键。
5、过筛后的蛋液,细腻没有泡沫。
6、放入蒸锅中,上面要扣一个盘中,以防进去蒸馏水,这样才能保证蛋羹滑嫩,盖锅盖,开始蒸,锅开十分钟。
7、蒸好的蛋羹。
8、上面放入烫过的海参粒,倒入一点香油和一品鲜,重新放回锅里再蒸一分钟既可。
9、出锅后上面撒上小葱花就可以吃啦。
10、挖一匙看看,没有蜂窝非常细腻。
11、看上去很滑嫩,还在匙上颤巍巍的呢。
小窍门
我用的是电陶炉2200瓦的火蒸十分钟,一定要过筛,才会细腻,蛋液碗上面要盖个盘子或者保鲜膜来蒸才滑嫩。
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