肉末蒸蛋羹的做法 鲜香嫩滑肉末蒸蛋羹❗️快手早餐蒸鸡蛋 肉末蒸蛋羹怎么做
“做法简单,蛋羹嫩滑,肉末鲜香,入口即化,营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末蒸蛋羹的做法步骤
1、准备鸡蛋三个,瘦牛肉80克切碎,大蒜,香葱少许。
2、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
3、再加入盐2克,糖1克,黑胡椒粉1克,一勺玉米淀粉,2勺清水。
4、朝着一个方向搅拌上劲,最后加入1勺食用油混合均匀。
5、鸡蛋中加入50℃的温水,鸡蛋和水的比例是1:1.5-2,一个鸡蛋约2蛋壳水,然后充分打散。
6、用滤网过滤一下蛋液,蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
7、盖上保鲜膜,水开后上火蒸8-10分钟,闷5分钟,注意用中大火。
8、蒸蛋期间开始炒肉沫:锅中放少许油,放葱蒜沫炸出香味。
9、倒入牛肉粒翻炒变色。
10、加一勺蚝油。
11、加少量水,大火烧至汤汁基本收干,牛肉粒发亮。
12、取出蒸好的蛋羹,放上牛肉沫,撒上香葱,一道简单好吃的肉沫蒸蛋羹制作完成。
13、蛋羹嫩滑,肉末鲜香,入口即化,营养丰富。
小窍门
1.蛋羹需要用温开水,不能用生水,凉水,鸡蛋和水的比例是1:1.5-2。
2.蛋羹中不用放盐,肉末是咸的,混合在一起,味道刚刚好。
3.牛肉粒中加少许玉米淀粉水混合,再用油锁住水分,炒出来的肉沫不柴不硬,口感更棒。
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