红烧羊肉的做法 适合懒人,简单又好吃的红烧羊肉 红烧羊肉怎么做
“天一冷,羊肉就成了最受欢迎的菜品之一。很多人问哪里的羊肉最好吃?从经验来看,戈壁滩盐碱草放养的羊肉最好吃(如宁夏盐池绵羯羊),青草牧场放养的羊肉很好吃(内蒙、新疆),农区放养的羊肉也好吃,至于圈养的吃精饲料的羊,嗯,这个也能吃。
当然,除了羊肉本身的品质外,烹饪的手法也很重要,尤其是品质不太好的本地羊。我的习惯是,羊本身很好,就清炖,包括手抓羊肉,如果品质不太好,那就红烧。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧羊肉的做法步骤
- 1、羊肉清水浸泡2小时除血水,切稍大的块,冷水焯水去血末;
- 2、锅中倒油,油热后加少许花椒,加入红99火锅底料(根据口味酌情增减),小火煸香;倒入羊肉翻炒均匀后(3-4分钟)加入热水;
- 3、大火烧开转小火炖约1小时以上(砂锅更好);慢炖至羊肉软烂,大火收汁后撒上香菜即可(可根据喜好在羊肉开始软烂时加入胡萝卜)!
小窍门
1.如果是冻羊肉,先解冻,然后用清水多泡一会,把血水泡出来。
2.如果羊肉太膻,冷水焯水时可加适量姜片、大葱。
3.喜欢胡椒的,可加入少量白胡椒颗粒,既提味又除膻。
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