红烧羊肉的做法 淮扬菜/红烧羊肉 红烧羊肉怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧羊肉的做法步骤
1、羊腿肉买回家冲洗后剁成块浸泡1-3小时,中间可以换水1-2次。泡好后再次洗净备用这时可以把所需要的香料用热水浸泡,备用。
2、把1个萝卜切成随意的小条,备用锅中加冷水,开大火,放入羊腿肉和萝卜条,姜片,黄酒,等待烧开。
3、烧开后,撇开浮末,搅拌羊腿肉,等待约3分钟,准备慢慢捞起来。
4、用五十度以上的热水冲洗干净,沥干备用。
5、菜籽油入锅,烧至八成熟后放姜葱爆香。
6、再放一大勺猪油。
7、羊肉倒进来,搅拌翻动,让油锁住羊肉的水分。
8、继续煸炒2-3分钟,可以调节中火以免焦掉。
9、沿着锅边加黄酒,然后继续翻动。
10、搅拌约1分钟,倒入香料继续煸炒,还是中大火均可以。适当调节。
11、加1勺老抽,上色。
12、2-3勺生抽酱油,继续翻动使其初步入味。
13、加1勺自制辣椒酱。
14、搅拌均匀后,加开水没过羊肉,开大火煮。
15、大火煮大约5-8分钟,转中小火煨煮1小时左右,加入白萝卜条(可以粗一些),再加1勺生抽,烧开后转小火煨煮45分钟以上基本全部软烂,加白糖,和少量盐(试试味道)大火收汁。
16、撒上青蒜苗碎,增香。
-
香炒小银鱼的做法,香炒小银鱼怎么做
“小银鱼又叫丁香鱼像饼干一样松脆,像软炸虾一样苏嫩既可以做成传统的爆炒口味,也可以做成孩子喜爱的沙拉小银鱼。总之,小银鱼不管如何烹制,都鲜美可口,只要有小银鱼,家中一个月的菜式都不用发愁!”食材明细主料丁香鱼(200克)辅料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(适量)配...
-
番茄菊花鱼的做法,番茄菊花鱼怎么做
“白醋可根据自己的口味添加,草鱼最好要3斤左右的”食材明细主料草鱼(适量)辅料豆粉(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)料酒(适量)白醋(适量)原味(口味)溜(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)番茄菊花鱼的做法步骤1、将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字...
-
鲜虾豆腐盒的做法,鲜虾豆腐盒怎么做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆里嫩,鲜咸适口。”食材明细主料豆腐(适量)虾(适量)辅料蒜(适量)青红椒(适量)蒜香(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾豆腐盒的做法步骤1、鲜虾洗净。2、去掉虾头和虾壳。3、将虾肉剁成虾泥馅。将虾泥和蒜蓉加入料酒,盐拌匀待用。4、豆腐下开水中焯...
-
糯米鸡的做法 大概版糯米鸡 糯米鸡怎么做
“在广东茶楼的早茶,一般都有一笼笼糯米鸡推出来,很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料,打开它,闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋,刚好冰箱有只小鸡,我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶,就作来过下咀瘾。做得不太正统...