浇汁肘子的做法,浇汁肘子怎么做
“【酱肘子】是一款传统美味,色泽枣红酱香味浓郁,深受喜爱。美中不足就是肘子内部的口味较淡。但是美味就是美味,瑕不遮玉。
【浇汁肘子】就是在“酱肘子”的基础之上,锦上添花,方法简单,口味不变,老少皆宜。
【酱肘子】的做法请参照,我的日志:
”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
浇汁肘子的做法步骤
1、酱肘子、老汤。
2、把肘子切成两半。
3、再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。
4、把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味,可以适当调味。
5、淋入适量水淀粉勾薄芡,芡汁糊化即可关火。
6、把芡汁均匀浇在肘子上即可。
小窍门
1、这是一道热菜,要求肘子的口感软糯,有入口即化的感觉才好。所以如果肘子凉了,切片装盘之后,要用蒸锅把肘子蒸透,然后再浇汁。(我做时肘子是热的,所以没有这一步的图片。)
2、另外:如果用【酱肘子】做冷盘,切的越薄越好。这时就要提前把【酱肘子】放入冰箱冷藏之后才能切薄。切好之后,自然恢复到室温之后再食用。
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