浇汁狮子头的做法,浇汁狮子头怎么做
“浇汁狮子头是我在(回家吃饭节目)上学的,在淮扬菜系上有所改良,先炸后蒸,再浇汁。色泽红亮,香气四溢!这样做保留了肉的醇香和美味,一起做吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
浇汁狮子头的做法步骤
1、猪肉馅中加入葱姜末,鸡蛋,蚝油,生抽,黄酒,胡椒粉,盐,鸡粉。
2、搅匀,最好手打上劲。
3、手上和勺子沾水,挖一勺肉馅在手心团圆。
4、把肉圆入油锅炸至两面金黄。
5、捞出备用。
6、起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。
7、加入热水,下入生抽,老抽上色,冰糖,盐调匀。
8、倒入炸香的肉圆中。
9、用保鲜膜包裹住,(这样香味不会跑出)入蒸锅大火蒸制20分钟(时间根据自已做的狮子头大小决定)。
10、蒸好后,揭去保鲜膜,把狮子头用筷子夹入大碗中。
11、把蒸狮子头的卤汁倒入锅中,熬煮下,再尝尝味,勾薄芡,再淋些明油。
12、把勾好的薄芡浇在狮子头上。
13、成品,色泽红亮,美味诱人!
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