什锦大拌菜的做法,什锦大拌菜怎么做
“这道菜食材丰富,营养也丰富,鹌鹑蛋、鸡爪、肉皮都是蛋白质丰富的营养食材,也是大家喜欢的食材;西兰花、胡萝卜,维生素丰富,红配绿,缤纷亮丽,孩子更喜欢。其中的黑木耳适合全家老少,婆婆血压高,配上这食材再好不过了,这一盘菜中,一直不爱吃炸肉皮的孩子今天连夸好吃,如果你也爱吃拌菜就试试吧。
食材:鹌鹑蛋100克、泡发黑木耳100克、炸肉皮适量、鸡爪8只、西兰花适量、胡萝卜适量
辅料:青柠檬1只、蒜头3粒、印度鬼辣椒2只、香葱3根、小茴香少许、生抽适量、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、冰糖1小块、黄酒少许、香醋少许、精盐适量、食用油适量”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
什锦大拌菜的做法步骤
1、锅中烧开水,加入少许黄酒,将鸡爪焯水后,冲洗回锅,加入少许小茴香、生抽,精盐加水,烧开煮约5-6分钟。
2、胡萝卜切片、西兰化摘小朵。炸肉皮也就是肉皮晒干,炸制后用水泡、煮而得,是当地一种特色食材,也可以用新鲜肉皮或其他食材代替。黑木耳泡发备好。这些食材可以现买的。份量随意。(煮鸡爪的时候可备其他)
3、青柠檬切片。备好蒜泥、葱末,辣椒。有了辣椒就没有选用生姜了。
4、将水烧开,加少许油,将步骤2备好的食材入锅,再次烧开,西兰花与黑木耳焯熟后,全部捞出,沥水装于盆中。
5、制作调料汁:锅中入油,加入蒜泥、葱末、辣椒炸香,加入少许清水,加入蚝油、生抽、冰糖、香醋、蒸鱼豉油,少许盐,烧开。
6、加入柠檬片即可关火。调味的时候酸辣度可以自行调整。
7、拌匀即可享受了。简单吧。
小窍门
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