清炒虾仁的做法 清新鲜美的清炒虾仁 清炒虾仁怎么做

“清脆爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒虾仁，要用新鲜的虾仁，用手指轻轻按一下有弹性的虾仁。最好是买虾回来自己剥虾仁。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒虾仁的做法步骤

• 1、准备好鲜虾和黄瓜。

• 2、黄瓜去皮切成小块。

• 3、把姜去皮剁成姜米。

• 4、把鲜虾洗净去掉虾头和虾皮。

• 5、在虾肉的背上划一刀取下虾线。

• 6、加入盐胡椒粉料酒淀粉和蛋清搅拌均匀上浆备用。

• 7、烧热锅内放油爆香姜米。

• 8、放入浆好的虾仁迅速滑散。

• 9、加入去皮的黄瓜块快速翻炒均匀。

• 10、勾入薄芡。淋入少许麻油、翻炒均匀即成。

小窍门

虾仁上浆已经调好味了，就不要再添加任何调料了。虾仁炒制最后勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鲜亮。