清蒸冬瓜虾仁卷的做法，清蒸冬瓜虾仁卷怎么做

“冬瓜一向是北方人喜欢的果类蔬菜，有清热、补水的效果，平时多是煮肉丸汤或者炒着吃。今天我分享的这道冬瓜虾仁卷，造型别致，口感清香，冬瓜的洁白和碧绿与虾肉虾尾的红润相搭配，小清新中带着一丝热闹，不但适合平时食用，也很适合节日的餐桌。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸冬瓜虾仁卷的做法步骤

• 1、大虾清洗干净；

• 2、去壳、留虾尾，挑掉虾线，冲洗干净；

• 3、冬瓜选中段，切掉表皮；

• 4、用宽一点儿刮皮刀刮出薄薄的冬瓜片；

• 5、水里放1克盐，水开后把冬瓜片入水焯煮1分钟，捞出来晾凉备用；经过这步处理，冬瓜皮就软了很多，能卷起来且不断；

• 6、把虾的背部和腹部各划几刀，蒸好的虾仁不弯曲；取一条冬瓜片，长度1-5-20公分长；把虾仁放在一侧；

• 7、卷成卷，虾仁完全包裹在冬瓜片里，露出虾尾；

• 8、冬瓜虾仁卷码放在盘中，如果是过节吃，可摆出好看的造型做装饰；

• 9、入开水蒸锅，蒸12-15分钟，蒸的时间根据冬瓜片卷的薄厚及虾的大小来调整；

• 10、出锅后淋上蒸鱼豉鱼，撒香葱末或者青蒜末做装饰；想吃清淡的直接开吃，想要油润些的，可泼热油，激发出香葱或者青蒜的香气，冬瓜虾仁卷也更香润，这一步随个人的口味和喜好。

• 11、清蒸冬瓜虾仁卷，清新爽口，营养美味！

小窍门

1.刮刀要用那种比较宽的，这样才能将整个虾仁包裹住，两边露出一点虾肉和虾尾，蒸熟后白里透红更好看；
2.这道菜主打清淡，突出的是冬瓜的清香和虾仁的鲜美，所以不需要太浓的酱汁，蒸鱼豉油的鲜度和咸度够用了，如果觉得味道不够，可提前用少许盐和白胡椒粉腌制一下。