清炒河虾仁的做法,清炒河虾仁怎么做
“河虾仁对于海边人来说不是很接受,我们平常吃的都是以海虾仁为主,从营养价值来讲两者的区分不是很大,各有千秋,且价格比海虾仁占优势。用河虾仁为代表的最有名气的菜就是龙井虾仁,其实河虾仁做好了是非常好吃的,肉质细腻,入口爽滑有弹性,在家就可以做出五星级酒店的味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
清炒河虾仁的做法步骤
1、虾仁250克
2、葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋
3、虾仁从背部剖开,去掉虾线,洗净
4、放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟
5、葱、姜、蒜切末,黄瓜去瓤切片备用
6、锅中烧水,将腌制好的虾仁入锅焯烫
7、捞出虾仁冲凉备用
8、炒锅加油爆香葱、姜、蒜末
9、加入黄瓜片炒制
10、加入焯烫好的虾仁炒制
11、再加盐调味
12、再翻炒一分钟后出锅
小窍门
1、虾仁腌制时间越长,膨胀的越大,肉质越有弹性;
2、最好将虾仁过油,在家觉得不方便可以选择焯烫。
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