清炒虾仁的家常做法
很多人爱吃虾,因为蛋白质含量高,清炒虾仁的家常做法在传统食谱中也是非常受欢迎的,无论是在菜品特色、制作方法,还是在营养价值上都是极高的,其清淡爽口,随着个人的口味变化,做法亦是各种各样,他易于消化,老幼皆宜,受到很多人青睐。
清炒虾仁的家常做法
清炒虾仁属于江苏地区的一道名菜,清炒虾仁由于清淡爽口而且容易于消化,所以老幼皆宜,因此也深受人们的欢迎,虾中含有丰富的镁,对心脏有调节作用、保护心血管系统作用以及防止动脉硬化、抗氧化、预防高血压、预防心肌梗死等功效,此外,虾对于孕妇、小儿都有补益的效果。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。
材料:
单冻虾仁250g,黄瓜2根,
葱姜蒜片适量,盐1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,料酒1/2小勺,干淀粉1/2小勺,蛋清1/2个,鸡精1/2小勺
花生油2大勺
做法一: 清炒虾仁的家常做法
1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
2、葱姜蒜切片;
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
4、再加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;家常菜做法大全
6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)
7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);
10、翻炒均匀,即可。
做法二:
1、虾仁洗净沥干,放入腌料中腌约10分钟备用。
2、葱切段;姜切片;红、黄甜椒去籽切菱形片,备用。
3、热锅倒入适量的油,放入作法2的葱段、姜片爆香,再放入作法1的虾仁、作法2的红、黄甜椒片及所有调味料拌炒至熟即可。
贴士:
1、腌制虾仁的过程很重要,腌制时根据虾仁的量放淀粉和蛋清,不要太多,不然炒出来的虾仁会黏糊;多抓一会儿,抓匀抓透,充分入味儿;
2、大火爆炒,迅速调味儿。虾仁很容易熟,变色基本就熟了。
以上是今天要分享的深受食客欢迎的清炒虾仁的家常做法,以简单清淡的方式制作出来的美食才是吃货朋友们的选择,不需要搭配太复杂,而且虾仁的营养价值还算丰富,能增强人体的免疫力,其味道鲜美,好看好吃又营养,今天的你,会做了吗?
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