清炒虾仁的做法，学会了你也是大厨

虾仁是虾的精华，虾仁清淡爽口，容易消化，是老少皆宜的美食。人们吃腻了香辣小龙虾、清蒸的虾，偶尔选择炒一下虾仁也是不错的，清炒虾仁是江苏地区的名菜，不过美食不能分地域，我们都可以去做这道美食，今天小编就跟大家分享一下清炒虾仁的做法。

清炒虾仁的做法，小编保你好吃!

一、准备食材

南荠450克、料酒15克、青豆50克、花生油500克、盐5克、香油10克、番茄酱25克、玉米粉100克、味精2克、葱5克、花椒粉5克、姜5克。

二、烹饪方法一

1.将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片

将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁。

2.将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅

过油，等素虾仁浮起抽面即捞出。

3.把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入青豆、番茄酱、盐、

味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即

可出锅。

三、烹饪方法二

1.将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 ;

2.黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;

3.胡萝卜去皮 ，洗净，切成小片，用开水烫一下;

4、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐

5、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油

6、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可。

四、扩展知识

1.虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物。

清炒虾仁的做法就分享给大家了，高手藏在人间，小编有分享不到位的地方还请大师们多多指教，做出更多的美食。虾仁的营养丰富，清炒虾仁口味相对清淡，适合中年人、老年人、儿童、孕妇吃，腰脚无力之人尤其适合食用。喜欢吃虾仁的宝宝们赶紧做起来。