私房菜菜谱大全窍门,学会了你也是大厨
提到私房菜的话,我想大家可能头脑中都会浮现出一个很神秘的景象,认为但凡是会做私房菜的厨师,一定都掌握了一些很特别的技巧。通常来说私房菜也的确是有着独特的风味,甚至有些私房菜的烹饪技法还会是祖上流传下来的,限量供应呢。
私房菜菜谱大全窍门,学会了你也是大厨
一、东北珍菌鸡
食材:家养鸡半只,板栗仁,干香菇,高汤,豆瓣酱,红烧酱油
做法:把准备好的干香菇浸泡一下,泡好以后的香菇用高汤进行调味煮熟备用。锅中加适量油,烧热以后倒入适量的豆瓣酱炒制,然后加入准备好的鸡肉,干香菇,板栗,放入适量的红烧酱油和高汤,小火慢煨,等到所有食材全部熟了之后,大火收汁,盛出食用。
制作这到食谱所用到的鸡肉,最好是家养的土鸡,肉质更加紧实鲜美一些。另外如果你有其它喜欢吃的食材也可以,一同放入锅中炖煮。
二、菌菇烩豆腐
食材:豆腐,香菇,海鲜菇,花菇,酱油,鸡汤,芝麻油
做法:把所有的食材全部清洗干净之后,豆腐切成块儿状放置一旁备用。然后在锅内添入适量的鸡汤,如果没有鸡汤可以用清水来替代,把所有的食材放入锅里。添入酱油入味,炖煮时间在20分钟左右。快出锅的时候,在锅里添入一点芝麻油就可以盛出食用了。
三、黄豆猪脚
食材:猪脚,黄豆,料酒,老抽,糖,姜,油,盐
做法:把猪蹄剁成块状清洗干净之后,放入水中焯一下,用凉水冲洗好,放置一旁备用。锅里面放入一点油,开始上热度的时候再加入适量的白糖,简单翻炒到糖融化的时候用小火来炒猪蹄,向锅中添入一些的老抽和料酒进行上色,然后把上好色的猪蹄和姜片儿黄豆一同放入高压锅,加水炖煮。这里所用到的黄豆最好是提前一天用水浸泡一下,口感会更好。
虽然说今天给大家介绍的这三道菜算不上私房菜菜谱大全窍门儿。但也算是很家常的食谱了。制作方法还算比较简单。随着我们生活习惯逐渐的改变,以前下酒馆出入酒楼的饮食方式,已经转变为钻到小巷子里寻找私家美食。我想真正的私房菜菜谱大全,其实都掌握在我们妈妈的手里吧。
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