年夜饭菜谱大全，五道经典大菜总有适合你的

年夜饭是每家每户必不可少的，每年就一次，所以作为中国人家家户户也都是非常重视。随着现在人们生活水平的提高，越来越多的家庭选择年夜饭外出用餐，但是我们家还是坚持每年都在家里吃，比较有过节的气氛。那么现在就让我来为大家介绍一下年夜饭菜谱大全，五道经典大菜总有适合你的。

年夜饭菜谱大全

松子桂鱼

1、桂鱼去鳞去腮，洗净后顺着鱼骨将鱼骨两侧的鱼肉整个切下，中间鱼骨去除，鱼肉顺着纹路切菱形刀花;

2、鱼肉均匀的抹上一层薄薄的盐，腌制5分钟，均匀裹上一层薄薄的淀粉;

3、起锅热油，7成热是，下入鱼肉炸至表面金黄捞出，放入盘中;

4、重新起锅，锅中放入白醋，糖，小火加热至糖化开后放入番茄酱拌匀;

5、接着加入小半碗水淀粉充分搅拌做成芡汁均匀的淋在鱼身上即可。

粉蒸肉

1、将新鲜的五花肉洗净，特别是肉皮应注重处理，以免影响口感。

2、然后切成肉片，最好10公分长，0.5公分厚。

3、切好的肉片码上粉蒸肉粉，加入料酒，胡椒粉，适量盐，生抽，老抽，花椒面以及姜片，葱段拌匀调味。

4、腌制30-40分钟入味。

5、装盘入锅蒸60-90分钟，出锅撒上葱花即可食用。

酸辣肉丁

1、把猪肉切成丁，放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。

2、切好葱、姜，准备好花椒。

3、把青椒、红椒、藕切成小丁。

4、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。

5、倒入肉丁炒。

6、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。

7、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。

8、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

香辣炒蟹

1、螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

2、准备葱姜蒜辣椒。葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。螃蟹块撒一层淀粉。

3、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸炸至金黄捞出待用。

4、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。放红辣椒煸一下。放螃蟹块翻炒。加盐，淋黄酒。黄酒炒干后，撒香葱出锅。

红扒肘子

1、葱切成段，姜切片，待用;

2、淀粉加水调匀;

3、将肘子去掉碎肉边角，整理成圆形;

4、用刀切十字花纹;

5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅;

6、旺火烧沸，撇去血沫;

7、移微火炖至六七成熟，捞出;

8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁;

9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉;

10、水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。