你听过哪些大锅菜菜谱大全呢,大锅菜怎么做好吃
相信对于北方的朋友们来说,提起大锅菜一定不会感到陌生,基本上可以算作是很多家庭的家常菜之一,尤其以东北更为常见,大锅菜不仅食材丰富,同时制作过程也比较简单,深受大家的喜爱,那么,你都听过哪些大锅菜的菜谱大全呢?大锅菜怎么做好吃?
下面就为大家推荐介绍大锅菜菜谱大全吧。
一、北方大锅菜
材料:红烧蹄膀肉半个,红烧肉1块,大白菜500克,冻豆腐1块,木耳适量,金针适量,宽粉条2把
调味料:盐适量
做法:
1、宽粉条泡软,蹄膀切厚片,红烧肉切厚片,大白菜切大片,冻豆腐切小块备用
2、锅中烧热2大匙油,先加入大白菜炒至略微变软后,起锅移入砂锅中垫底,再倒入木耳、金针、卤汁和可淹盖过食材的水,以中小火炖煮约5-10分钟后,放入冻豆腐、红烧肉和蹄膀,加入盐调味煮滚后,放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成
二、农家大锅焖鱼头
材料:鲢鱼头1个(重约2千克),土豆400克,北豆腐300克,葱段、姜片各30克,小葱段20克,香菜5克。
调料:大连酱油70克,盐、味精各10克,红干椒、八角各3克,豆油100克,清汤1千克。
做法:
1、鲢鱼头治净,一切为二使之相连;土豆去皮,切成重约20克的块,个头小的不用切,直接使用;北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。
2、大锅加热,放入豆油烧至七成热,入葱段、姜小火煸炒出香,放入鲢鱼头小火煎3分钟至一面色泽金黄,将鱼头翻过来,再用小火煎另一侧时间约2分钟,入八角、红干椒小火炒香,入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐,盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟,出锅装盘,撒上小葱段、香菜即可。
三、山野―锅鲜
材料:鸡脖、芋头、土豆各150克,香菇、粉皮、香菜末、花生油、料酒、盐、骨汤、酱油、胡椒粉各适量
做法:
1、将鸡脖切段焯水,粉皮泡水。
2、芋头、土豆去皮,切滚刀块。
3、锅内注油烧热,下入葱、姜、香菇、鸡脖、芋头、土豆块、骨汤、调料,炖至原料软烂。
4、加入粉皮略烧,撒香菜末出锅即可。
四、素菜锅
材料:臭豆腐1块,大白菜100克,木耳20克,香菇3朵,草菇20克,金针花20克,腐皮50克,面筋20克,清香汤底600㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至软切片;香菇洗净沥干;大白菜洗净沥干;草菇洗净;金针花洗净,浸泡冷水至软,备用。
2、将作法1的大白菜放入沸水中汆烫至熟,捞起以冷开水沖凉备用。
3、再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金针花汆烫至熟,捞起以冷开水沖凉备用。
4、再将面筋、腐皮放入沸水中汆烫至熟,捞起以冷开水沖凉备用。
5、最后将作法1的臭豆腐汆烫一下后,捞起备用。
6、取一锅,将清香汤底放入锅中,加入上述所有材料、所有调味料拌煮一下,待沸腾后即可。
今天有关于大锅菜菜谱大全的内容就为大家介绍到这里了,北方地区的大锅菜一般都采用的是最为简单常见的食材,白菜、土豆、豆腐等等,但经过大锅的反复熬制,使得每一种食材都充分入味,因而吃起来别有一番风味,大家有兴趣的话,不妨自己在家尝试一下吧。
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