川菜火锅菜谱大全推荐,喜欢吃辣的人士千万不能错过
川菜现在已经变成了世界闻名的一种菜系之一,要说其中最受欢迎的恐怕就是火锅了,光是看着就觉得红辣诱人。秋冬时节正是吃火锅的好时候,今天小编就为大家介绍一下川菜火锅菜谱大全,下面就来看看川味火锅怎么做好吃吧。
川菜火锅菜谱大全
一、川贝兔火锅
1.材料
兔子,川贝,大蒜,生姜,大葱,胡椒粉,鸡精,料酒,白汤
2.做法
(1)兔子宰杀去毛,去除内脏,然后剁成小块,下水焯一下然后捞出洗净浮末;
(2)生姜和大蒜切片,大葱切段,热油锅,倒入葱姜蒜爆炒出香味,然后放入兔肉翻炒;
(3)倒入白汤炖煮,加上鸡精、胡椒粉、川贝、料酒和味精调味,煮开之后去掉浮末即可。
二、牛杂火锅
1.材料
牛杂,大白菜,牛油,生姜,大葱,红酒,豆瓣酱,干辣椒,豆豉,酒酿,冰糖,牛肉高汤,食盐
2.做法
(1)先把牛杂清洗干净,然后放入锅中大火煮上十分钟,捞出之后清洗干净;
(2)把牛油、花椒、姜末和豆瓣酱用小火炒出香味,然后放入辣椒干和豆豉继续翻炒;
(3)把牛杂还有酒酿、冰糖、高汤和食盐倒入锅中,用小火焖煮两个小时,最后放入白菜和葱段即可。
三、黑鳝酸辣火锅
1.材料
黑鳝,凤梨,西红柿,豆芽,秋葵,香草,洋葱,芋枝,酸子,香茅,大蒜,辣椒,柠檬,鱼露,白糖,味精
2.做法
(1)黑鳝清洗干净,切成小块,凤梨和秋葵切成小粒,西红柿、香草、洋葱和芋枝切片,香茅、大蒜和辣椒切成碎末;
(2)热油锅,放入大蒜和香茅炒出香味,然后加水煮开,放入凤梨、西红柿、酸子、柠檬汁、味精、白糖和鱼露调味;
(3)然后加入洋葱、秋葵和芋枝大火煮开,最后放入黑鳝煮开,放上豆芽和香葱即可。
四、飘香鸡火锅
1.材料
鸡肉,青笋,味精,鸡精,大蒜,生姜,大葱,料酒,八角,香果,小茴香,胡椒粉,白汤,白扣,干辣椒
2.做法
(1)鸡肉剁成小块,生姜和大蒜切片,剁成切段,青笋切条;
(2)把鸡肉下水焯一下,捞出之后用清水洗净浮末;
(3)热油锅,放入葱姜蒜、八角、白扣、小茴香、香果和干辣椒爆炒出香味;
(4)然后放入鸡肉翻炒均匀,倒入白汤、鸡精、料酒、味精和胡椒粉煮开之后放入青笋。
五、香辣羊蝎子火锅
1.材料
羊蝎子,干辣椒,豆瓣酱,料酒,老抽,生抽,生姜,大蒜,花椒,大料,陈皮,鸡精,桂皮,香叶
2.做法
(1)羊蝎子用清水浸泡去掉血水,然后加上料酒和生姜下水焯一下,捞出后洗净浮末;
(2)热油锅,放入各种香料、豆瓣酱和辣椒炒香,然后放入羊蝎子和清水炖煮半个小时,加上生抽、鸡精和老抽调味。
通过上文介绍的川菜火锅菜谱大全,想必现在大家都知道川味火锅怎么做好吃了吧。川味火锅的制作方式多种多样,能够满足很多嗜辣人士的胃口,周末的时候约上几个好朋友一起来顿火锅,既能够满足口腹之欲又能够增进友谊。
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