羊肉火锅荤菜菜谱大全
羊肉的功效,众所周知,羊肉具有补肾壮阳的功效,在这个菜谱中,我们还加入了黄豆芽和白萝卜黄豆芽具有清热利湿的功效,白萝卜具有活血化瘀的功效。除此之外,我们还加入了菌类食材,如香菇黑木耳,然后这道菜再好吃的同时也非常富有营养。
羊肉火锅荤菜菜谱大全食材用料
羊肉,黄豆芽,白萝卜,山药,香菇,金针菇,黑木耳,豆腐泡,黄心菜,花椒粒,八角,大葱,生姜,鲜橘皮
羊肉火锅的做法
1、冷水下羊肉,加入白萝卜 鲜橘皮 八角 花椒粒 生姜 大葱熬煮15-20分钟去膻
2、羊肉捞出用清水洗去浮沫,换水重新熬制浓汤。加白萝卜 八角 生姜 盐 料酒(这个过程有点长哦!要用小火熬至汤汁泛白)
3、煮好的羊肉捞出切片(稍厚一点点)起炒锅热锅冷油,放生姜八角干红椒爆香下羊肉略微煸炒一会儿
4、倒入过滤好的羊汤煮开放黄豆芽香菇再煮开。其他食材就可以按顺序自己烫着吃了
5、这个菜很好熟,想早点吃就早点放,随意。我家都很喜欢这个菜?
小贴士
大家处理山药的时候可以切好放在清水里浸泡,加点白醋就不会变黑了。经常吃羊肉火锅对有手足冰凉的友友有奇效哦!
香辣羊肉火锅食谱
1、水烧开,加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
4、一次性加入漫过所有材料的开水。
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
小诀窍
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小。
2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加。
3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味。
文章的最后要提醒您,如果你想做出好吃美味的羊肉火锅荤菜菜谱大全,希望您能一次性加入所有的水,不要中途添加,否则味道会有所折扣。另外,炖煮羊肉火锅时,盐最好最后放入,以免盐导致羊肉紧缩,肉质变硬。希望大家都可以通过这个菜谱做出好吃美味的羊肉火锅,如果你爱吃辣,希望你能做出好吃美味的香辣羊肉火锅。
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