大头菜的做法大全,总有一种你会喜欢
大头菜是芥菜的一种,质地肥厚柔嫩,口感脆辣,有丰富的营养价值,是家里餐桌上的熟面孔。大头菜还能做成榨菜,搭配粥、饼等美食会给人意想不到的美味。同时,它还能做许多其他的搭配,甚至当零食都是不错的选择。大头菜还有哪些做法呢?一起来看看做法大全吧!
大头菜的做法大全,总有一种你会喜欢
一、火爆大头菜的做法
1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净
2、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好
3、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏
5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了
二、干煸大头菜的做法
1、大头菜撕好,洗净,用手攥一攥,备用
2、起锅,热油,放入葱姜干辣椒爆香,加入耗油,翻炒一小会
3、加入大头菜,翻炒,使耗油与大头菜混一下,翻炒期间,用铲子压一压大头菜
三、清炒大头菜包菜圆白菜的做法
1、大头菜手撕成小块,不要怕麻烦,做饭本来就是一种修炼。
2、胡萝卜洋葱炒柴的时候最好搭配一点,对身体有好处,切薄片就可以。
3、葱姜蒜切好备用,全凭个人喜好,喜欢吃什么放什么,不放也是没问题的
4、炒青菜,做好提前调个料汁,炒菜的时候不用手忙脚乱,一点生抽、一点蚝油,一点香油、盐先不要放,咸淡不好把握出国之前放好一些。
5、锅内烧水,水开放菜,煮一分钟捞出,胡萝卜进去游个泳就行了,去去味就行。
6、捞出的菜放到盆里,撒一勺盐先搅拌一下,大头菜叶厚,提前放盐可以更入味,还可以把菜叶的水分给卤出来,搅拌均匀放五分钟,把卤出的水倒干净就可以开始炒了。
7、锅内少放油,烧热,依次放干辣椒大蒜姜丝大葱,喜欢就放,不喜欢可以不放,然后倒入处理好的菜,快速炒几下,油把菜都包住了就可以了,加料汁拌匀,关火,尝一下咸淡加适量盐,喜欢吃酸可以加一点醋。
8、装盘,出锅,配米饭!
尽管这篇文章的主题为大头菜的做法大全,但是仅仅只列举了大头菜的部分做法哦。每一种食材在不同的环境里都会有不同的味道,从而创造出更加迷人的美食。大头菜的做法还有很多,并且,厨房里具有无限创造力的你们也要发挥想象,创造出更多的大头菜的做法吧!
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