学会这样做爆炒河虾,你再也不想吃龙虾了
人们日常中吃的海鲜产品——虾,虾的营养非常的好,吃虾的时候海虾是人们的首选,但往往忽略了河虾,其实河虾的营养物质也很高,只要我们烹饪的手法美妙,河虾也不输海虾的口味,我们今天就来看看河里的河虾,究竟能烹饪出如何美妙的味道呢?
一、爆炒河虾
它的烹调宣言:身为河虾的我也不输海虾,只要你爆炒我一顿,我一定爆发我的美味。
预备食材:新鲜河虾一斤、两个青椒、一个辣椒、猪后腿肉50克、荷兰豆适量、香葱、生姜、白醋、红糖、食用盐、食用油、料酒、生抽、水淀粉
备菜过程:
1.我们先把虾去掉,虾头虾壳还有虾肠,然后留下虾尾巴,把剥好的全部的虾肉泡在水里,然后往水里滴住一些糖和盐,让虾在里面腌制;
2.然后把猪腿肉洗干净,切成薄的猪肉片,放在碗里加入油和食用盐料酒和生抽还有少许的淀粉搅拌均匀,然后放入冰箱里去腌制20分钟;
3.接下来把青椒洗干净,切成青椒丝,不用那么细,然后把辣椒洗干净,切成辣椒末,把荷兰豆洗干净,撕掉豆丝,放着备用;
烹饪过程:
1.把虾肉滤掉水之后,用刀在虾的背部竖着切一个小刀口,不要完全切断,然后再横着切上几刀,切法就跟我们切章鱼肉的花刀法差不多;
2.在锅里倒入适量的食用油等油热开,把切好的新鲜辣椒倒入锅里去,进行爆炒,七分熟之后,把腌制好的猪腿肉和虾,倒入锅里去爆炒;
3.炒到虾肉变红,猪肉逐渐变白,这时候就可以把青椒丝,还有荷兰豆倒到锅里去,进行再一次的爆炒,炒到蔬菜五分熟之后就加入红糖,还有适量的盐,根据个人口味,再滴入几滴料酒生抽等,中火再炒片刻就可以出锅了。
二、私房烹饪小厨艺
1.想要炒出来的河虾,肉质鲜脆,我们在爆炒之前把虾肉去壳,然后泡在冰水里面,或者是直接把剥好的虾肉放在冰箱里面去冰冻,这样烹饪出来的和虾肉就比较的鲜脆。
2.爆炒小河虾的时候,我们可以加入新鲜的辣椒,如果想要更辣一点,可以加入干红小尖椒,再加入一点红糖,不用太多,这样烹饪出来吃起来的口味,不仅虾肉爽脆麻辣,还辣中带有一点点的甜味。
你们的口水是不是已经飞流直下三千尺了呢,没关系,我知道你们已经等不及了,那就赶紧动起手来,自己制作美味又新鲜的爆炒河虾吧!不要辜负小编对你们的期待哦,也不要辜负自己那一颗对美食狂热的心,更不要埋没了自己天才的厨艺。
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