酸菜鱼的做法 简约版酸菜鱼 酸菜鱼怎么做

“酸菜鱼大家都爱吃但就是费时费力，我是懒人，今天做了个简约版酸菜鱼，希望能对大家有所帮助。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜鱼的做法步骤

• 1、活鱼，去鳞去内脏洗净。

• 2、用刀从鱼的尾部将鱼肉片下。

• 3、鱼皮朝下，斜刀把鱼肉片成片。

• 4、片好的鱼片用料酒、食盐、蛋清抓匀上浆。

• 5、四川酸菜（超市有售）用清水清洗干净（至少三遍），去掉过多的盐分和泡菜汁。

• 6、酸菜斜刀片成尽量薄的菜片以便发挥酸菜的特殊酸味。

• 7、热锅凉油（油要多放，酸菜很吃油的），爆香葱姜蒜，再下入鱼骨、鱼头继续煸炒。加入热水，淋料酒和食盐调口味，最后再均匀撒入鱼片，锅开马上关火，盖锅盖焖五分钟。

• 8、出锅前再加点白胡椒粉和香油。一锅香喷喷，鲜嫩无比的酸菜鱼就做好了。