鱼府酸菜鱼的做法,鱼府酸菜鱼怎么做
热菜2.67W
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼府酸菜鱼的做法步骤
- 1、杀鱼鱼骨头斩件,鱼肉改刀成两三毫米厚的均匀的片,然后加盐和水轻柔洗干净,用清水冲洗后有漏勺稍沥干水,将鱼肉和骨分开来,就可以开始炒酸菜了,
- 2、锅里加化猪油烧热下花椒,腩香后下云南小米辣泡姜和泡椒略炒再放酸菜,吵到酸菜起泡下大蒜粒,然后下鱼骨略炒后加入鲜汤大火烧开,加小米辣水鸡精味精糖调味,码鱼片,加盐鸡精味精糖,料酒轻柔的抓鱼片使其入味,再加鸡蛋清然后加入红薯粉上浆,这时把鱼骨用漏勺打在容器里转小火下鱼片,待水略开即可,最后散上葱节或是葱花成菜
- 3、片鱼的时候一定要均匀
- 4、炒酸菜的时候火不能大
- 5、煮鱼片的时候不能太久
小窍门
煮的时候一定要小火,不然会脱桨,而且鱼片会老
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