改良版酸菜鱼的做法 酸菜鱼(改良版) 改良版酸菜鱼怎么做
“酸菜鱼,酸爽可口,各人做法大同小异,自己腌制的酸菜,卫生吃得安心,少油少盐更健康。今天我用的咸菜即是酸菜。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
改良版酸菜鱼的做法步骤
1、酸菜洗净挤出多余水份
2、酸菜切粗丝
3、泡椒切圈
4、切点蒜末
5、罗非鱼,买时叫老板帮处理好,骨肉分开,鱼头,尾洗净
6、鱼肉放点盐抓洗干净沥水
7、放胡椒粉,盐,生粉,蛋清,油抓匀腌制15分钟
8、香菜洗净切段,葱切葱花,切点姜丝
9、热锅放油下姜丝煸香
10、放鱼头,尾,少量鱼骨下去煎香
11、加入适量的水敖汤(一次性放够水中途加水汤味不佳)
12、汤煮开,我换了另一个大一点锅继续敖汤
13、热锅不放油,下酸菜炒干水份,这样酸菜才香
14、铲出备用
15、手工米粉用温水泡软(大概15分钟)
16、黄豆芽洗净
17、用小汤锅把黄豆芽烫熟捞起
18、放在一个大盆中
19、米粉下开水中烫2分钟即可捞起
20、放在黄豆芽上面
21、炒锅热锅放油,下点泡椒蒜末煸香
22、下酸菜炒一会大概2分钟
23、铲起,把酸菜加入正在敖的鱼汤中继续敖3分钟,调少许盐再煮1分钟
24、汤敖了差不多有20分钟了,把所以食材捞起放在大盆里,只剩下汤就好
25、汤大火煮开
26、把鱼肉片放入汤中,不要搅动
27、下点泡椒,葱头,汤再次煮沸时,轻轻晃下鱼片(很易熟的)
28、把汤及鱼片全部倒入大盆中
29、刚刚好满满一盆,把蒜末,葱花香菜摆在表面
30、淋上热油即可
31、完成了,非常香哦
32、成品图。放几个泡椒圈点缀下
33、成品图。
小窍门
看起好像很复杂,只要把食材都准备好,一样样的按顺序做,其实也不难,就是步骤有点多。
-
萝卜圆子的做法,萝卜圆子怎么做
食材明细主料萝卜(适量)五花肉(适量)辅料姜末(适量)生粉(适量)味精(适量)胡椒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)萝卜圆子的做法步骤1、一斤萝卜切成小丁丁用盐腌渍10分钟后挤干水分。2、半斤五花肉,自己剁的香。3、萝卜丁,肉馅,姜末,盐,胡椒,少许味精少许生粉顺一个...
-
蚝油芥兰炒牛肉的做法,蚝油芥兰炒牛肉怎么做
“爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉,不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。”食材明细主料牛肉(适量)芥兰(适量)姜片(适量)辅料蚝油(适量)生抽(适量)糖(适量)花生油(适量)鸡粉(适量)配料盐(适量)糖(适量)米酒(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤1、牛肉按纹理切...
-
酱熬肉的做法,酱熬肉怎么做
食材明细主料五花肉(适量)竹笋(适量)辅料蒜苗(适量)大蒜(适量)生姜(适量)生抽(适量)料酒(适量)醋(适量)糖(适量)豆办酱(适量)味精(适量)酱香(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)酱熬肉的做法步骤1、新鲜五花肉。2、以前在我十三四岁时,父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉,而且特别好吃,她...
-
香炒鸭胗的做法,香炒鸭胗怎么做
食材明细主料鸭胗(4个)辅料红椒(一个)朝天辣(2-4个)蒜苔(100克)姜丝(少许)配料盐(少许)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鲜(一小勺)生粉(一小勺)酱油(一大勺)鸡精(少许)食用油(适量)中辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炒鸭胗的做法步骤1、鸭胗切片,加入少许盐(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...