改良版酸菜鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :1条酸菜 :1包
酸菜鱼料包 :1袋
花椒 :1小撮
豆瓣酱 :2小勺
天然酒酿 :2小勺
辣椒粉 :少许
泡椒 :适量
辅料
具体步骤
1. 草鱼一条,把两边的骨头取出来。
2. 鱼头先切下来,和骨头放一起。
3. 拿半边鱼用刀斜着片鱼。
4. 这是片好的鱼片。
5. 把片好的鱼片放入大碗中,从酸菜鱼的料包里拿出腌鱼料包,撒一大半在鱼片里拌匀。
6. 剩下的撒到骨头里拌匀。
7. 拿一只鸡蛋放入鱼片里(也可以只放蛋白,但是为了不浪费,我把整个鸡蛋都放进去了),拌匀备用。
8. 锅中放油先炒酸菜。
9. 放入泡椒、花椒。
10. 放入酸菜鱼里面的煮鱼料包,炒出香味再放入天然酒酿,生抽、最后放水。
11. 水开后熬5分钟,再放入鱼骨头、头、煮熟后用大碗盛出来,再放入鱼片,鱼片一卷起来就表示熟了,把锅中的鱼一起倒在鱼骨头上,上面撒上辣椒粉,淋上热油,香喷喷的酸菜鱼就出锅了!
鱼在取骨头的时候比较麻烦,如果是新手的话,最好在买的时候叫老板帮忙取出来,自己回来片鱼片就简单多了,不然一条鱼取完了骨头就没剩下多少肉了。
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