改良家庭版水煮鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :一条豆芽 :半斤
鸡蛋 :2个
辅料
干辣椒 :随各人的嗜辣程度生姜 :一大块
蒜 :一头
小葱 :一小把
花椒 :随各人承受能力
八角 :2个
生抽 :小半碗
盐 :适量
食用油 :适量
料酒 :2汤匙
生粉 :少许
白胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 草鱼洗净去内脏后,如图处理好(鱼头鱼尾鱼大骨剔除后片鱼肉),注意鱼肉要斜片薄点,我处理鱼的时候满手鱼腥,不好拍照,这是成品图
2. 两碗鱼分别加料酒,盐,生粉,白胡椒粉,鸡蛋清,腌制20分钟左右
3. 如图切好香料
4. 烧开水,豆芽焯熟,捞出放入较大的器皿中
5. 起油锅,小火爆香花椒,一半干辣椒,生姜片,八角。一定要小火将香料的辛辣香气逼出哦
6. 腌制好的鱼骨鱼头鱼尾放入锅内煎至鱼皮微焦
7. 加凉水没过鱼,葱结一并放入,加盐生抽,煮20分钟左右(汤一定要偏咸,要不然后期煮鱼肉就会不入味了)
8. 煮好后的鱼头鱼尾鱼骨捞出放在豆芽上,锅中只剩鱼汤
9. 鱼肉放入鱼汤中,大火,鱼肉迅速变白,捞出!(图我粗心忘记拍了。。。),最后撒上葱花蒜末干辣椒花椒,另起锅热油浇上,刺啦刺啦响,香味扑鼻哇~~~(油要多些哦)
我第一次做的时候,放少了盐,导致后期放入鱼肉后味道特别淡,所以总结经验就是煮鱼汤的时候一定要多放点盐!这个不是正宗的水煮鱼,但味道不差的,也很好吃,大家在没有郫县豆瓣的情况下可以照此法做哦!
-
凉拌鲜柠翠衣的做法,凉拌鲜柠翠衣怎么做
“西瓜皮可以清暑除烦,解渴利尿,可以缓解暑热烦渴,小便短少,水肿和口舌生疮。这个凉菜很爽口,甜酸之间,还有西瓜和柠檬的香气。”食材明细主料西瓜皮(适量)鲜柠檬(适量)原味(口味)拌(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)凉拌鲜柠翠衣的做法步骤1、西瓜皮去外层硬皮洗净切薄片,凉水冰浸备...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
香炒燕麦的做法,香炒燕麦怎么做
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...