炖什锦的做法 【鲁菜】农家大丰收---炖什锦 炖什锦怎么做

“这是一道很家常的农家风味鲁菜。
口味咸鲜，适合青少年来食用，营养均衡全面。
成菜软烂咸鲜，浓香味美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炖什锦的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、猪肉洗净切厚片，葱姜蒜切好。

• 3、炒锅到油烧热放入白糖炒糖色。

• 4、把猪肉倒入翻炒上色。

• 5、加入料酒炒香。

• 6、再加入葱姜蒜，大料，香叶继续炒香。

• 7、加入老抽，生抽翻炒均匀。

• 8、炒至猪肉上色。

• 9、加入适量的清水。

• 10、大火煮开撇去浮沫。

• 11、炖煮10分钟后加入去皮切块的土豆继续炖煮10分钟。

• 12、加入切块的茄子和胡萝卜，小火继续炖煮10分钟。

• 13、这时把青椒，黄瓜，西红柿切块备用。

• 14、土豆茄子软烂开大火，加入适量的盐。

• 15、加入黄瓜，西红柿，青椒翻炒均匀。

• 16、加入少许鸡精，大火收汁。

• 17、最后淋入适量的香油。

• 18、翻炒均匀关火。

小窍门

猪肉不要切得太大，以免不好煮熟。
土豆要先放入炖煮，再放入茄子和胡萝卜，最后再放黄瓜，才能使成菜口感一致，色泽美观。