有关鲁菜的精选知识

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佛跳墙是鲁菜还是粤菜

闽菜。佛跳墙其实既不属于鲁菜，也不属于粤菜，而是属于闽菜系列的，它福建福州地区的一道特色传统名菜，里面通常会选用高端的食材，比如说鲍鱼，墨鱼，瑶柱，杏鲍菇，鱼唇，鹌鹑蛋等等。烹饪的过程也是很讲究的，在高汤里面还会加入福建当...
清炒小白菜的做法【鲁菜】清炒小白菜清炒小白菜怎么做

“小白菜是最清淡的一道时令蔬菜，价格也不贵，我一元钱买了2斤。”食材明细主料小白菜（500g）辅料小葱（适量）食用油（适量）食用盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）清炒小白菜的做法步骤1、刚买回来的小白菜。2、摘...
鲁菜大全有什么

鲁菜大全有醋溜白菜、水晶肘子、四喜丸子、九转大肠、锅包肉、水煮牛肉、油闷大虾、苹果鸡蛋饼、锅塌豆腐、干煸鸡、啤酒烧肉、炸菊花虾、虎皮青椒、茄汁大黄鱼、爆炒腰花、上汤溜鱼片、葱烧海参。...
爆炒鱿鱼的做法【鲁菜】--爆炒鱿鱼爆炒鱿鱼怎么做

食材明细主料鱿鱼（1个）辅料韭菜苔（200克）葱（10克）姜（5克）配料花生油（30毫升）盐（4克）料酒（10毫升）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）爆炒鱿鱼的做法步骤1、先把鱿鱼洗净，去掉内脏。2、切成花刀，切成宽3公分长5公分的片。3、韭菜苔洗净...
锅塌豆腐盒的做法【鲁菜】锅塌豆腐盒锅塌豆腐盒怎么做

“锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间，在济南开始经营者是“沂州小馆”，原写作“锅拓”，以豆腐为最正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黄，质嫩软。鲜香味美。“锅塌豆腐”是一款传统鲁...
油焖虾的做法【鲁菜】----油焖虾油焖虾怎么做

“经典鲁菜之一，成菜色泽油亮，鲜嫩适口。”食材明细主料虾（300克）辅料盐（5克）糖（5克）醋（10ml）料酒（5ml）高汤（100ml）葱丝（10克）姜丝（5克）花生油（适量）酸甜（口味）焖（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）油焖虾的做法步骤1、大虾去须洗净控水备用。2、葱姜分...
麻汁豆角的做法【鲁菜】——麻汁豆角麻汁豆角怎么做

“这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法，做法简单，口感丰富。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。”食材明细主料豇豆（适量）辅料麻汁（适量）配料凉拌醋（适量）生抽（适量）蒜末（适量）盐（适量）鸡精（适量）微辣（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）麻汁豆角的做...
红烧黄鱼的做法【鲁菜】--红烧黄鱼红烧黄鱼怎么做

食材明细主料黄花鱼（1条）辅料红椒（1个）面粉（20克）香菜（1棵）配料葱（15克）姜（10克）蒜（5瓣）花生油（30毫升）料酒（20毫升）白糖（30克）醋（25毫升）老抽（5毫升）生抽（10毫升）盐（3克）胡椒粉（2克）味精（2克）香油（5毫升）酸甜（口味）烧（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）红烧黄鱼的做...
鲁菜代表有哪些，鲁菜起源于哪里

平时，我们经常看到湘菜，湖北菜，四川菜等等这样地统称一个地方的菜式，那么对于鲁菜，是否感到很陌生，你们是否很少听说到呢?其实或许只是很少人这样叫鲁菜，大多数的人都是基于它们的菜名，说哪个哪个菜名就觉得很出名，那么鲁菜代...
蒜蓉芸豆丝烩烤鸭的做法【鲁菜】蒜蓉芸豆丝烩烤鸭蒜蓉芸豆丝烩烤鸭怎么做

“这个烤鸭是前几天买的吃剩的，都干巴了，所以放在炒的芸豆里面烩一下，既增加勒芸豆的美味，又使烤鸭变得软和。”食材明细主料芸豆（250g）剩烤鸭（三四块）辅料大蒜（三四瓣）配料食用油（适量）食用盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗...
酱爆鸡丁的做法【鲁菜】----酱爆鸡丁酱爆鸡丁怎么做

“酱爆鸡丁是鲁菜之酱爆系列中的招牌菜之一，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。”食材明细主料鸡胸肉（300克）黄瓜（100克）鸡蛋（一枚）辅料淀粉（10克）五香粉（5克）葱（2.5克）姜（2.5克）甜面酱（20克）豆瓣酱（15克）糖（5克）水（适量）酱香（口味）爆...
锅爆肉属于鲁菜吗

不属于。锅爆肉属于东北菜，家常菜。锅爆肉又叫锅包肉，起源于光绪年间哈尔滨，制作的主要食材包括猪里脊肉、白糖、酱油、食醋、食用盐、味精等。制作锅爆肉的猪里脊可以用鸡胸肉等食材代替。猪里脊切好后可以添加食用盐、...
炸小酥肉的做法【鲁菜】炸小酥肉炸小酥肉怎么做

“炸小酥肉，大人小孩都爱吃的小零食，炸好后撒点椒盐或者蘸点番茄酱，味道太好了。”食材明细主料猪瘦肉（300克）鸡蛋（1个）面粉（30克）淀粉（20克）辅料盐（5克）啤酒（20毫升）酱油（15毫升）白胡椒粉（5克）料酒（10毫升）咸甜（口味）炸（工艺）半小时（耗时）普通（难...
白菜心拌海蜇的做法【鲁菜】：白菜心拌海蜇白菜心拌海蜇怎么做

“白菜心拌海蜇皮的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜。”食材明细主料海蜇（适量）白菜心（适量）胡萝卜（适量）辅料盐（适量）醋（适量）鸡精（适量）香油（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）数小时（耗时）简单（难度）白菜心拌海蜇的做法步骤1、海蜇皮清洗干净后，切成...
油炸蚕蛹的做法【鲁菜】油炸蚕蛹油炸蚕蛹怎么做

“丫头小时候一直最爱的一道菜，可是现在长大了，不怎么爱吃了。不过我跟老公吃的还是很过瘾，又鲜又香。”食材明细主料蚕蛹（200g）辅料食用盐（适量）食用油（适量）咸鲜（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）油炸蚕蛹的做法步骤1、刚买回来...
玉米面糊糊的做法【鲁菜】农家味---玉米面糊糊玉米面糊糊怎么做

“这是很有农家风味的家常汤粥。配上韭菜盒子，就是一顿地道的山东农家饭。”食材明细主料玉米面（50克）辅料清水（适量）其他（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）玉米面糊糊的做法步骤1、准备好玉米面。2、锅中加入适量的清水烧开。...
高营养的鲁菜什锦豆腐箱怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:20分钟鲁菜什锦豆腐箱作为一道有着几百年历史的博山菜，大有名气。它不仅是道皇家宫廷美味，在21世纪的今天，国宴上依旧能寻到它的踪影。什锦豆腐箱食材多样，口感...
韭菜鲜肉小馄饨的做法【鲁菜】韭菜鲜肉小馄饨韭菜鲜肉小馄饨怎么做

“我从小就喜欢汤汤水水的饭菜，所以馄饨也是我的最爱，老公也非常的喜欢，但是我家的丫头却不喜欢吃，真搞不懂现在的小孩子，为什么只喜欢吃米饭呢？”食材明细主料猪肉（400g）馄饨皮（500g）韭菜（200g）辅料食用油（适量）配料食用盐（适量）十三...
鲁菜糖醋鱼块怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟主料草鱼：1条辅料料酒：适量具体步骤1.草鱼洗净去头尾并去除内脏，用刀从鱼脊破开沿鱼骨将鱼肉剔下备用。将无骨的鱼肉切成1.5厘米见方3厘米长的条、加入...
锅爆肉起源于鲁菜吗

是。锅爆肉发源于鲁菜，又名锅包肉，成品后色泽金黄，入口酸甜适中。锅爆肉制作的食材丰富，包括猪里脊肉、鸡蛋、土豆淀粉、葱丝、食醋、白砂糖、生抽等。喜欢吃味道较酸的锅爆肉可以增加食醋的使用量。做好的锅巴肉可以撒上...
尖椒塞肉的做法 {鲁菜}尖椒塞肉尖椒塞肉怎么做

食材明细主料肉馅（适量）辅料尖椒（适量）配料料酒（适量）盐（适量）花椒粉（适量）葱花（适量）姜汁（适量）欣和豆瓣酱（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）尖椒塞肉的做法步骤1、肉馅调味：盐、葱花、姜汁、料酒、花椒粉、鸡精、生抽、搅打上...
赛螃蟹的做法【鲁菜】改良版鲁派【赛螃蟹】赛螃蟹怎么做

“本来是没有报名参加这个主题的，但那天翻书，发现鲁菜中有道叫赛螃蟹的菜。感觉应该挺不错的～想试试，看了一下材料，家里还真没有～鲁派赛螃蟹选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。这两样家里都没有～天热又不想出去买...
奶汤蒲菜的做法【鲁菜】--奶汤蒲菜奶汤蒲菜怎么做

“蒲菜产于大明湖畔，奶汤蒲菜”是济南著名的特色风味菜。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的...
鲁菜的特点是什么

卤菜是中国几大特色菜系之一，鲁菜主要集中于齐鲁大地山东一带。鲁菜一般以咸鲜为主，火上功夫非常精致，鲁菜还专注于制汤讲究汤的味鲜，此外鲁菜还非常精于烹饪海鲜等，口感较好。...
爆炒腰花的做法【鲁菜】-爆炒腰花爆炒腰花怎么做

“爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。”食材明细主料猪腰（适量）胡萝卜（适量）青椒（适量）黑木耳（适量）辅料盐（适量）水淀粉（适量）老抽（适量）葱（适量）姜（适量）料酒（适...