苦瓜酿肉的做法，苦瓜酿肉怎么做的菜谱

“苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苦瓜酿肉的做法步骤

• 1、食材洗净备好。

• 2、香菇切末。

• 3、虾仁切末备用。

• 4、打鸡蛋，蛋液打匀。

• 5、肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。

• 6、再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。

• 7、苦瓜切段。

• 8、用小勺去瓢。

• 9、酿入肉馅。

• 10、放入蒸锅。

• 11、蒸10分钟，取出摆盘。

• 12、苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。

• 13、淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。

• 14、淋到蒸好的苦瓜上。即可。

小窍门

1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。