苦瓜酿虾蓉的做法,苦瓜酿虾蓉怎么做
“夏日里饮食素来讲究清淡为主,而一些生性寒凉的苦味蔬果恰好能能起到清热除烦的作用。提到苦味食物,自然第一反应就是苦瓜了,爱它的人盛赞这难得的滋味,厌它的人直言找罪受。如果你是能接受苦味的吃货,那么这道久负盛名的“苦瓜酿万物”或许值得期待下。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
苦瓜酿虾蓉的做法步骤
1、将苦瓜洗净后切成3-4cm的若干小段,然后用勺子将苦瓜瓤掏出。
2、虾子去头去尾,剥壳挑虾线后剁碎,我这用的是闽正南美白虾仁,买来时就已经处理完毕,比较方便快捷。
3、五花肉同样剁碎后和虾蓉混合,而后加入生粉、葱花、姜末、酱油、盐、糖,往同一方向搅拌至黏糊状。
4、准备一盆开水和冰水,先将苦瓜放入开水中焯水,而后快速浸入冰水中。
5、先在苦瓜内壁抹上些许生粉,然后填入肉馅。
6、架锅烧热,倒油,将苦瓜一个个放入,两面稍微煎至微黄,让肉馅定型即可。
7、蒸锅中加水,水开后把摆放好苦瓜的盘子放入,蒸7-8分钟左右。
8、另起锅倒油,加入葱姜爆香,将蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加糖、盐和少许生粉水简单勾芡下,淋在蒸好的苦瓜酿上即可。
小窍门
1、苦瓜性寒,脾虚胃寒者不应多吃。此外,缺钙、低血压、低血糖者以及孕妇、婴幼儿同样应慎食。
2、肉馅越黏糊,蒸的时候就越不容易掉。
3、苦瓜焯水步骤并非必须,焯水能去除苦瓜部分苦味,但相应营养成分也会被破坏一些,浸冷水则可使苦瓜在之后烹饪中保持外观绿色。这一步全凭自己是否能接受苦味而定。
4、肉馅中也可添加自己喜欢的蔬菜,例如笋、香菇等来调整搭配。
-
挂汁茄子的做法,挂汁茄子怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料水淀粉(适量)葱(适量)蒜(适量)配料蕃茄酱(适量)白糖(适量)醋(适量)油(适量)酸甜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)挂汁茄子的做法步骤1、青茄去皮切大块,别太小,太小了炸干了。加入两小勺盐,拌匀,腌出黑水倒掉,等一会炸的时候吸油少。2、腌完之后,在一盆中搅面...
-
番茄菊花鱼的做法,番茄菊花鱼怎么做
“白醋可根据自己的口味添加,草鱼最好要3斤左右的”食材明细主料草鱼(适量)辅料豆粉(适量)姜(适量)配料番茄酱(适量)糖(适量)料酒(适量)白醋(适量)原味(口味)溜(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)番茄菊花鱼的做法步骤1、将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字...
-
干鱿鱼爆炒韭菜的做法,干鱿鱼爆炒韭菜怎么做
“过年的时候剩下几只干鱿,不知道怎么做,就把冰箱现成的材料韭菜一起煮熟落肚,意想不到的美味就这样降临了。”食材明细主料干鱿鱼(2只)韭菜(100克)辅料花椒(3克)辣椒干(5只)蒜头(2颗)姜片(2片)盐(适量)油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干鱿鱼爆炒韭菜的做法步骤1、干鱿...
-
番茄姜味虾的做法,番茄姜味虾怎么做
“有一种浓郁的特殊香味的虾。”食材明细主料对虾(10个)番茄酱(50克)番茄沙司(30克)姜末(50克)辅料糖(适量)盐(适量)葱末(适量)料酒(适量)鸡精(适量)酸咸(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)番茄姜味虾的做法步骤1、虾先在虾背上划一刀,取出沙肠后洗净沥干,再用料酒稍腌片刻。2、油锅置火...