秘制香辣蟹腿的做法 二叔秘制香辣蟹腿 秘制香辣蟹腿怎么做
“朋友昨天给二叔送了一些新鲜的梭子蟹腿,趁着周末做了香辣梭子蟹腿来解解馋。下面将二叔秘制做法告诉你。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制香辣蟹腿的做法步骤
1、蟹腿洗净,用刀轻拍,方便入味。注意:不要用力过猛,拍的太碎,蟹肉翻炒过程中易掉。
- 2、将处理好的蟹腿放进相对大一点的容器,加入少许姜末,料酒,少许食用盐,再滴入柠檬汁。腌制15分钟。
3、炒料。锅中倒人适量油,先加入郫县豆瓣酱,炒出红油,然后放入蒜、姜、花椒、辣椒等上述配料小火翻炒;
4、倒入蟹腿翻炒后,挤入柠檬汁,然后加入啤酒继续翻炒,后盖上锅盖闷煮入味。(番茄酱可以在炒料的时候加入,也可炒蟹时放入)
5、等锅中汤汁收的差不多了,加入青椒、藕片(提前过水煮一下)等喜欢的配菜翻炒,出锅。(可以用水淀粉收汤汁)
6、装盘,加入香菜、葱花、熟芝麻。
小窍门
做爆炒蟹腿切记放入过多食用盐,盐味过重非常影响口感。
柠檬汁可以激发蟹肉的鲜味,让蟹肉更加的细嫩。
蟹腿上面有绒毛,比较容易隐藏脏污,最好用小刷仔细清洗。
-
节瓜干炒五花肉的做法,节瓜干炒五花肉怎么做
“俺家不吃辣椒,喜欢吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗头=蒜苗的头部,白色部分”食材明细主料五花肉(适量)节瓜干(适量)蒜苗(两根)辅料姜片(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)节瓜干炒五花肉的做法步骤1、节瓜干泡发洗净挤干。2、五花肉洗净放锅...
-
胡箩卜土豆炖鸡腿的做法,胡箩卜土豆炖鸡腿怎么做
“胡箩卜土豆去皮切块,元葱切丁,姜切丝。”食材明细主料胡箩卜(3根)辅料土豆(3个)鸡腿(1斤)配料元葱(1个)姜(适量)老抽(适量)盐(适量)花椒(适量)鸡精(适量)糖(适量)大料(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)胡箩卜土豆炖鸡腿的做法步骤1、锅加油放元葱大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
冬瓜烧虾丸的做法,冬瓜烧虾丸怎么做
食材明细主料虾仁(150g)冬瓜(200g)辅料葱姜水(适量)姜片(适量)葱段(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)冬瓜烧虾丸的做法步骤1、虾仁浸泡洗净,沥干水分,再把虾仁剁成泥。同时,把冬瓜去皮,切成块。2、虾泥中加入盐、鸡精、胡...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎么做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香浓郁,菜中“皇后”洋葱加上细嫩、爽滑的牛肩肉,是这道菜最值得品尝的地方,尤其深受孩子的喜欢(*@ο@*)哇~”食材明细主料火锅年糕(半袋)牛肩肉(一块)辅料青辣椒(1个)洋葱(适量)胡萝卜(适量)配料有机葵花籽油(适量)糖(适量)醋(适量)酱油(适量)料酒(适量)老抽(适...