辣味孜然羊肉的做法，辣味孜然羊肉怎么做

“启东的山羊肉好吃自不用说,但是每次都是"啤酒羊肉""红烧羊肉"的,也太腻味了.
今天做个孜然羊肉,换个口味,多种享受.

孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈,油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效.”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

辣味孜然羊肉的做法步骤

• 1、冰箱的羊肉取出解冻

• 2、准备好调料

• 3、把羊肉用开水焯一下捞出

• 4、把羊肉放入高压锅

• 5、加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟

• 6、把高压锅的羊肉捞出

• 7、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味

• 8、放入羊肉煸炒10分钟

• 9、加孜然粉

• 10、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软

• 11、加盐煮5分钟,撒些葱花即可

小窍门

1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.