红烧肉的做法 宅在家的日子，大口吃肉吧~ 红烧肉怎么做

“以前工作忙时，总想着放个大假待在家里，
肆无忌惮地煲剧吃肉乐享美味，
那就趁现在来实现吧。
食物冒着热气，
无声地等待着人归来。
逆行者们，请平安回家。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧肉的做法步骤

• 1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。

• 2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。

• 3、锅内小火倒入少许沈郎乡山茶油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。

• 4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

• 5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料，加盖小火炖煮45分钟左右。*根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间。

• 6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。

小窍门

红烧肉虽好吃但略显油腻，记得一定要搭配山茶油，它的“不聚脂”性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积！让你的每一口都是健康和美味~