咖喱豆腐煲的做法 咖喱豆腐煲——初试塔吉锅 咖喱豆腐煲怎么做
“喜欢在厨房鼓捣的厨娘,也许都有个共同的爱好,不会看着那些美丽的衣裳就拔不动腿,而是但凡发现新奇一些的锅具就想收入囊中。这段时间美食天下的塔吉锅试用如火如荼。趁着店主现在做特价的时机赶紧先入手了一个。这不,试用的达人们的锅还没到,我已经先用上了。嘿嘿,阿Q一下,赶紧上菜了。跟我一样眼馋这个锅的,看看坛子里的试用贴,链接:
这道菜是从菜谱上学来的。不知道是什么菜系。材料里面用到了咖喱、鱼露和椰浆、番茄酱,和平常做菜的套路完全不一样,感觉应该是泰式煲仔菜。有做过类似菜肴的筒子麻烦帮我普及下哈。多谢了。选择这道菜做塔吉锅的开锅菜,最主要就是因为它简单,如果是用市售的冻豆腐,从准备材料到吃,不到半个钟头的时间,来碗白米饭,就着香浓的汤汁,那味道……确实还是不错的。
塔吉锅首次使用时,我按照百度搜来的方法做了下保养,特意将淘米水留下来,倒进塔吉锅内,用文火将淘米水等烧至沸腾,沸腾时间持续10分钟。之后,锅会变得更加结实,耐用。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煲 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咖喱豆腐煲的做法步骤
1、豆腐切大块,冰箱冷冻抽屉内铺一张保鲜膜,将豆腐块平铺在上面制成冻豆腐,12小时后取出(也可使用市售冻豆腐),室温解冻
2、将冻豆腐中的水分轻轻挤干
3、西芹斜切成片、青椒、红椒切块,葱白切段、葱叶切末,姜、蒜切末,瘦肉切片备用
4、炒锅烧热,放入猪油,爆香姜末、蒜末
5、加入肉片和略掰碎的咖喱块煸炒变色。
6、放入西芹、青椒、辣椒、葱白段略煸炒一下
7、加入冻豆腐、清水(或高汤),翻拌一下
8、马上转入塔吉锅中,盖上盖子,中火煮开,小火焖煮5分钟
9、开盖加入调味汁,翻拌一下,撒上香葱末继续焖煮2分钟后关火,利用锅内余温继续焖5分钟即可。
小窍门
1冻豆腐中含有很多水分,挤干后烹饪更能吸收汤汁(豆腐本身是白的,冻之后变成黄色,挤干水分了又变成了白色,很奇特)。
2为了让宝宝能吃,我用的是普通块状咖喱酱,粉末状或者其他辣味咖喱酱也可以用,整个菜的味道会因为咖喱的不同而变化,要根据实际用量和种类来调整盐分。
3猪油或者牛油之类的动物油脂能让咖喱的香味更浓醇,当然不习惯的,也可以用植物油替代,只是味道会略平淡些。
4还有个友情提示哈,揭盖子的时候,得用个湿毛巾隔热,不然高帽子还是很烫手的呢。万一不小心,摔破了高帽子不仅做不了菜了,还烫伤了爪子就太冤了哈。
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