闽醉排骨的做法，闽醉排骨怎么做

“闽醉排骨是八大菜系中的闽菜，闽菜的特点是口味清鲜。闽菜起源于闽国，由河南王审知建于晚唐五代。自福建成了对外贸易的桥梁，闽菜也随着繁华的港口而发展起来。宋元的海上之路，明朝的郑和下西洋，起点都在福建，因此福建吸收了很多外来元素，如：沙茶，芥末，咖喱等。闽菜以“香”和“味”见长，甜而不腻，淡而不薄，口味清鲜。之前我做的菊花鱼，沙茶牛肉，姜母鸭都属于闽菜。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

闽醉排骨的做法步骤

• 1、排骨切小块

• 2、排骨上加盐，鸡精，白糖，生粉，面粉

• 3、再加少许生抽和黄酒，抓匀，腌制片刻

• 4、热锅注油，烧至六成热，把排骨放入锅中

• 5、排骨炸2-3分钟，炸透捞出待用

• 6、留底油，加入蒜末炒香，加水

• 7、锅中加番茄酱

• 8、锅中加辣椒酱

• 9、锅中加咖喱，芥末，芝麻酱，拌匀煮沸

• 10、加水淀粉勾芡

• 11、放入炸好的排骨

• 12、加盐，加鸡粉，放入葱段翻炒

• 13、大火收汁，同时不停翻炒

• 14、出锅装盘