闽南带鱼饭的做法，闽南带鱼饭怎么做

食材明细

• 葱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

闽南带鱼饭的做法步骤

• 1、带鱼洗净斩成块状，上面划几刀，下点盐和姜汁腌一下。

• 2、稍微抹点面粉，小火煎成2面金黄待用。

• 3、五花肉炒出油，倒出多余油，加入香菇翻炒。

• 4、加入洗好的米，加点生抽，蠔油，翻炒上色至均匀。放入电饭煲按煮饭模式正常煮。（注意：多少米就加多少水，比如3杯米，就加3杯水）

• 5、高丽菜洗净等饭剩15分钟，开始炒一下然后放入电饭煲，继续煮。

• 6、到剩下10分钟时候加入煎好的菜鱼，盖上继续焖煮。

• 7、姜切丝放入油锅炸至姜汁化入油里，捞出姜剩油。

• 8、姜汁油放入红葱花炸至金黄。

• 9、等饭焖熟后先取出带鱼，撒上葱花，拌上葱老姜油，搅拌均匀。（注意：是拿筷子由下往上搅拌，这样饭才会松软）

• 10、最后盛好饭，放上带鱼，香喷喷的带鱼饭就做好了。

小窍门

注意：米和水同份量，煮的饭刚刚好，如果有加到菜，水要少一点点，因为菜里有水份，灵魂所在：炸葱花前的油先用姜炸出姜汁再炸，拌饭非常香。