羊肉汆酸菜的做法,羊肉汆酸菜怎么做
“酸菜是北方人的大爱,怎么吃都不腻哈。与羊肉也是绝配,二者搭配香而不腻,不膻不腥,味道鲜美。冬补三九,夏补三伏。民间还有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首,经常食用能温中散寒,温中补虚,温补肾阳,益气补血,强健身体,安全过冬天。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
羊肉汆酸菜的做法步骤
1、酸菜洗净切碎,冷水清洗后攥掉水分。
2、羊肉是吃火锅剩下的,需要赶紧吃掉。没特意出去买,汆羊肉最好用各种调味料腌制一下,量比较少,我只加了点料酒和生抽腌制一下,去膻味。
3、辑葱去皮洗净切碎,姜去皮洗净切丝,炒锅加入适量的油,爆香花椒粒和八角,捞出扔掉,加入葱姜,炒出香味,加入1勺自制辣椒酱,不是很辣,却很香,下入酸菜翻炒均匀。
4、加入适量的水,喜欢喝汤就多加点水,大火烧开,酸菜炖熟。
5、加入腌制好的羊肉,羊肉易熟,不要煮时间长了,1分钟即可关火,加入盐、生抽调味。
6、出锅,汤鲜味美,微辣的口感,不油腻,一点也不膻,爽口开胃。
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