避风塘炒虾仁的做法，避风塘炒虾仁怎么做

“传统避风塘炒虾是不去虾头、不剥虾皮的。为了更好的入味和食用方便，我稍作改良用虾仁作为食材。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

避风塘炒虾仁的做法步骤

• 1、大虾去头，剥皮，挑去虾线。洗净后，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制片刻。

• 2、葱、姜、蒜、辣椒切末备用。

• 3、撒上少许淀粉，搅拌均匀。

• 4、不粘锅中加入少量食用油，放入虾仁煎至两面金黄，取出备用。

• 5、锅内倒入食用油烧至微热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

• 6、加入面包糠和少许盐，小火翻炒几下。

• 7、倒入虾仁，翻炒至虾仁上沾匀面包糠。

• 8、倒入盘中，撒上葱花。

小窍门

1、腌制好的虾仁可以煎或炸，为了减少食用油量，可以用不粘锅少油煎。
2、用小火煸炒面包糠，防止炒糊。
3、倒入虾仁后可加少许白糖。