蟹味菇为什么要焯水,不焯水难道就不行吗?
蘑菇口感爽滑、味道鲜美,对身体健康也有益处,很多人都很喜欢吃蘑菇。蘑菇的种类繁多,常见的有滑菇、鸡腿菇、蟹味菇、金针菇、冬菇等等。每种蘑菇都有自己独特的风味,让人百吃不腻。蟹味菇通常在煮之前都会焯一焯水,那么蟹味菇为什么要焯水?难道就不可以省去这一步骤吗?多麻烦呀,还会让蘑菇流失部分味道。
一、蟹味菇为什么要焯水
那蟹味菇为什么要焯水?其实蟹味菇前面有提到,因为它本身有一点儿海鲜味,自然也难免有一点海鲜的腥味。煮上一锅开水,加上生姜两片,再加上蟹味菇焯水,是可以去腥的。所以蟹味菇最好焯一下水。那么可不可以不焯水呢?小编觉得能省一步就省一步,没必要焯水,会有什么影响吗?其实不焯水也没有什么问题,就看个人口味了。如果不介意甚至喜欢蟹味菇带有的那点腥味,那就没必要。不过一定要洗干净一点呀。
二、蟹味菇的做法
讲完蟹味菇为什么要焯水,还不得不提一提蟹味菇的做法。
蟹味菇其实最简单就是凉拌了。反正要焯水,干脆焯水就焯熟蟹味菇,岂不美哉?接着就在碗里加上热过的油和酱油、蚝油,喜欢吃辣的可以在热油的时候加上辣椒米、跺脚、泡椒、藤椒一类,甚至可以加豆瓣酱或者辣椒油或者辣酱,更加省事。油的话有喜欢芝麻油的可以直接加芝麻油,最后撒上芝麻粒子、加上香菜、香葱,喜欢蒜蓉的也可以加蒜茸,拌上焯熟的蟹味菇就开胃又好吃了。
不喜欢凉拌的也可以炒着吃,也很香。热好油,加上蒜粒爆香,再加上腌制好的肉片或者肉末,翻炒至肉变色后就可以加上蟹味菇,翻炒几下就可以把事先备好的淀粉水加进去煮几分钟。接着蟹味菇炒得差不多熟了,就可以加上葱段,酱油,再炒几下就完成啦。
想必讲到现在,大家对蟹味菇为什么要焯水已经了解了,也学会了一两招蟹味菇的做法。蟹味菇还可以清蒸、手撕、凉拌、煸炒、水煮、炖煮、焖煮等等。蟹味菇因为其有一种类似于海鲜的味道,又很讨小孩子喜欢,挑食的小孩子最让妈妈头疼,蟹味菇的解决了很多妈妈的一大难题。快试试做一道蟹味菇给你家孩子吃吧!
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