蒸螃蟹的最佳方法怎么做,教你两个方法
秋天是一个丰收的季节,也是一个海鲜最为肥美的季节,每到秋季,海鲜市场可以看到各种螃蟹,2母的3母的6母的等等,买上一斤螃蟹回家上锅蒸煮,端上饭桌和家人共享,觉得人间至欢就是品尝美食了。想吃到好吃的螃蟹,蒸螃蟹的方法也是很重要的,螃蟹本身就性寒,正确的做法能够多多少少减少螃蟹的寒性同时让螃蟹更加美味,那么蒸螃蟹的最佳方法应该怎么做呢,下面我们来看看。
一、蒸螃蟹的最佳方法怎么做
1.糯米蒸蟹
材料:螃蟹150克、上汤800克、糯米400克
调料:盐2克、大葱5克、料酒10克
做法:
第一步:螃蟹洗干净,放入盐水浸泡2分钟;
第二步:把葱洗干净切成细末;
第三步:糯米淘洗干净,沥干水,放入准备好的老母鸡加火腿煲煮成的上汤泡上一小时;
第四步:糯米和所有螃蟹摆盘,放进蒸锅小火蒸个20分钟即可,然后撒上切好的葱末,将蟹肉以及蟹汁渗入糯米饭,味道十分鲜味。
2.黄酒蒸螃蟹
材料:6只螃蟹
调料:黄酒适量、姜适量、鲜贝露调味汁适量、醋适量、芝麻油适量、糖适量、棉线适量.
做法:
第一步:清洗螃蟹,最好用刷子刷一下;
第二步:用棉线将螃蟹捆好,现在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的,你也可以在刷洗的时候不要拆掉棉线;
第三步:先在锅里放入大半碗的黄酒然后加点清水,倒入姜片,上蒸屉,螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屉当中。
第四步:中火蒸上10分钟左右即可关火,然后再国内闷3到5分钟左右。
第五步:取出螃蟹,摆盘,去除棉线,将鲜贝露调味汁、芝麻油以及姜末、糖、醋陆续放进碗里调成蘸汁,吃螃蟹的时候一边蘸汁十分美味。
二、蒸螃蟹有什么细节要注意
1.给螃蟹泡个盐水澡。大家都知道用盐水清洗水果可以有利于去除农药,同样的我们给螃蟹来个盐水浴,可以取出螃蟹体内的脏东西,能够使螃蟹味道更佳鲜美;
2.刷螃蟹。螃蟹的清洗还是不要太过粗糙,建议用牙刷把螃蟹的表壳刷一遍;
3.让螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸,这样有利于螃蟹腹部接触到蒸汽,可以让螃蟹快一点蒸熟同时又不容易掉爪。
喜欢吃螃蟹的吃货们,现在知道蒸螃蟹的最佳方法怎么做了吧,蒸螃蟹的时候加入适量的姜和葱都能够有利于去除螃蟹的寒性,同时还能够让螃蟹更加味道甜美,至于蘸料可以根据个人的喜好调配,小编是比较喜欢醋、酱油、辣椒三种的,尤其是醋,觉得沾点醋能够开胃,特别好吃。螃蟹好吃却并非人人都可以吃,有些人胃寒有些人对海鲜过敏,就注定和螃蟹无缘了。
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