螃蟹怎么做好吃,三种方法告诉你
一提到螃蟹肯定很多少男少女就要流口水。因为季节的原因,大闸蟹都要9月份才有,吃到12月份就没有了,所以一到螃蟹上市的季节,可以看见螃蟹市场蜂拥而至的购买人群,简直人山人海。螃蟹本身就是鲜味十足,相当的美味,但是如果遇到烹饪高手,将原本就鲜美的螃蟹做的更加好吃,会不会更加的让人有食欲呢?今天小编就教大家几招,学会了就能做出美味佳肴来了。
螃蟹怎么做好吃,三种方法告诉你
1、清蒸螃蟹
清蒸螃蟹应该是最简单,最方便的做法了。虽然听上去很简单,但是其实要做好还是需要一定的技巧的。
(1)首选我们要选择个头稍大一些的螃蟹,然后用刷子将螃蟹的腹部、脚还有壳都刷干净后,用含有稻草清香的草绳将螃蟹绑好。这样一方面是为了好煮,另一方面是不让螃蟹在锅里乱爬而使脚掉下来,失去原来的美感。
(2)在锅里放入适量的水,然后将扎好的螃蟹摆在碗里或者盘子里,然后在上面撒上一些盐,放上姜片,隔水蒸15-20分钟就可以了。蒸好的螃蟹,个头完整,色泽红润,蟹黄足,肉质鲜嫩,搭配自己调的酱汁,味道鲜美无比。
2、螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕是非常好吃的一道大菜,如果家里要请客,烧一盘螃蟹炒年糕绝对的高大上。要想做好这道菜也不是很复杂。我们可以选一些肉质饱满,个头不是很大的螃蟹回来。
(1)洗干净后将螃蟹切开,一分为二,然后撒一些盐和料酒腌制一下,这样比较入味,选择韧性好的年糕切片备用,青椒洋葱切片备用。
(2)先在锅里放入适量的油,然后放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入青椒洋葱进行翻炒,当香味出来后就倒入腌制过的螃蟹继续翻炒,注意要开小火炒。
(3)当螃蟹开始变色变熟前,加入年糕片一起翻炒,并加入生抽、糖、味精调味,最后炒熟后就可以出锅了。
3、螃蟹粥
用螃蟹熬粥喝,可以将螃蟹的鲜味完全融入到粥当中,味道好营养也非常好。
(1)首先选一些肉质饱满的大螃蟹,然后洗干净切开后加入盐和料酒腌制15分钟左右。
(2)在腌制的过程中,把洗好的米放在砂锅中煮,多放一些水。当煮熟后,就可以加入腌制的螃蟹块,并加入姜和料酒去腥。如果想让螃蟹粥的口味更加丰富的话,还可以选择干贝和基围虾一起炖煮,营养价值会更高。
(3)当粥熬粘稠时加入调味料就可以出锅了,补气养胃。
这几种螃蟹的做法相信应该是比较容易学习和容易上手的吧。平时我们在烧螃蟹这道菜时,一定要选择好日期,比如九月吃雌蟹10月吃雄蟹,都是非常有讲究的。还要分得清哪个是雌蟹哪个是雄蟹,这样才不会买错,才能烧出真正好吃的美食来。都说巧妇难为无米之炊,所以好的螃蟹才能做出好的口味来。希望大家看见后都能去学学怎么做菜,相信你一定会爱上厨房的。
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