螃蟹怎么炒,3种家常方法让你轻松享受美味
螃蟹是大家非常喜爱的海鲜之一,不仅肉质鲜美,而且吃螃蟹的过程也是充满乐趣。不过有些朋友虽然喜欢吃,但是碍于螃蟹做法太多了,有很多很复杂,在家里做总是做的味道不好,不够日常,所以大部分都选择最简单的蒸,尽可能的保留原味。今天小编教大家3个炒螃蟹的方法。
一、螃蟹怎么炒:家常炒螃蟹
(一)用料
螃蟹3只、葱2根、姜3片、辣椒1个、大蒜2颗
(二)做法
1、把螃蟹冲水,活的我不敢直接切,用水过一下。
2、在锅里放水烧开,放入螃蟹,颜色变红了就捞出来,待凉后扒开螃蟹,壳去掉,然后把螃蟹切成两半。
3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下。
4、大火起锅,倒油,油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒,加点老抽,然后将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟,螃蟹已经是煮过的了,所以不用炒很久,加入老抽,老抽加点水掺着,盐、糖,调到小火,等它收汁。
(三)注意事项
蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。
二、螃蟹怎么炒:清炒螃蟹
(一)用料
螃蟹、葱白切末、姜切丝、香菜
(二)做法
1、把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2、斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3、将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
三、螃蟹怎么炒:经典炒螃蟹
(一)用料
螃蟹、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、盐、高汤做法
(二)做法
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
(三)小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤,可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
教大家3个非常简单实用的螃蟹怎么炒的方法。炒螃蟹不宜放过多的配菜或者提鲜的食材,会影响螃蟹自身的沙沙的口感,炒螃蟹与蒸螃蟹最大的区别就在于味道更重,更下饭,作为配菜吃起来也更容易。当然,如果喜欢吃原味的螃蟹,蒸还是最好的烹饪方式。
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